愛(ài)喝茶的人,難免總會(huì)被請(qǐng)出來(lái)給大家泡茶喝。
雖然平時(shí)自己喝,隨便泡泡也沒(méi)什么??梢坏巧吓_(tái)面泡茶,總會(huì)有些緊張,擔(dān)心出錯(cuò)擔(dān)心沒(méi)泡好。
其實(shí)無(wú)論什么品類(lèi)、什么價(jià)位,想要泡出適合大多數(shù)人的茶滋味,還要靠泡茶人的好技術(shù)的。
我們不是專(zhuān)業(yè)茶藝師,不需要太過(guò)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和嚴(yán)格的手法,但也可以做一些科學(xué)有效的泡茶訓(xùn)練。
平時(shí)自己泡茶,有一套簡(jiǎn)易的泡茶方法,就讓自己的泡茶水平得到提升了。
遇到親友聚會(huì)、商務(wù)談判需要泡茶的時(shí)候,有幾個(gè)簡(jiǎn)單有效的步驟,更能保證茶香的質(zhì)量。
所以,記住這7個(gè)泡茶步驟,讓你隨時(shí)泡茶都能進(jìn)階為泡茶高手。
1泡茶先識(shí)茶
肉眼看外形和顏色,大致區(qū)分茶的種類(lèi)。
更需要用感官去判斷條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個(gè)方面。
再根據(jù)自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí),選擇最恰當(dāng)?shù)臎_泡方法的選擇。
綠茶:大多為黃綠帶翠;
白茶:身披白毫,表面多顯白色;
黃茶:條索嫩黃、肥壯挺直;
烏龍茶:綠葉鑲紅邊,條索肥厚卷曲;
紅茶:烏金色、茶芽少,帶有甜香;
黑茶:烏潤(rùn)色澤,獨(dú)特陳香。
2 水為茶之母
要泡出好茶,就要先找到最適合它的水。
泡茶用水的最基本原則:要用軟水,純凈水、礦泉水、過(guò)濾水,都比較適合用來(lái)泡茶。
泡茶用水最低要求就是要煮沸,哪怕是需要85℃沖泡,也需要先燒至100℃再放涼。
3 器為茶之父
茶器要結(jié)合沖泡的茶類(lèi)選擇,蓋碗和茶壺適用的茶類(lèi)范圍很廣。
平時(shí)多練習(xí)使用,泡一般茶類(lèi)即可得心應(yīng)手,但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。
其他的輔助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看場(chǎng)合搭配使用。
4 體積投茶法
有的茶細(xì)小、扁平,或者是緊壓茶,看起來(lái)一點(diǎn)點(diǎn),實(shí)際上已經(jīng)夠重量了;
有的茶粗壯、蓬松,看起來(lái)很多,卻輕飄飄的,差不多放大半壺才夠。
因此,根據(jù)茶葉的形態(tài)而使用 “體積投茶法”,是比較科學(xué)且便捷的方法。
也可根據(jù)個(gè)人口感和實(shí)際情況調(diào)整,體積投茶量?jī)H供參考。
△一泡茶水,不同的茶,形態(tài)不一樣,需要投放的茶量“看起來(lái)”差別真的很大!
5 不同水溫不同味
在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁,低溫沖泡出來(lái)的茶湯較溫和。
嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙壞茶葉;
粗老的茶葉可以用高溫沖泡,以激發(fā)出茶的香氣和滋味。
品茶時(shí)可先嗅其香氣,待茶湯溫度略有下降,即可品飲。
不同茶類(lèi)適應(yīng)沖泡的水溫:
綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃
白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃
6 浸泡時(shí)長(zhǎng)
針對(duì)功夫泡茶法,浸泡時(shí)長(zhǎng)的掌握需要綜合考慮茶的品類(lèi)、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。
隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡所需的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)。
比如紅茶,首泡的浸泡時(shí)間約為3-5秒,然后快速出湯。
坐杯的時(shí)間可根據(jù)泡數(shù)而定,后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)3-5秒。
另外茶葉如果較碎,則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快,需要適當(dāng)減少時(shí)間,防止滋味苦澀。
茶餅壓制較緊時(shí),醒茶不容易將茶葉完全泡開(kāi),則需要適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。
7 適口為珍才是好茶
品茶≠評(píng)茶,我們?nèi)粘E莶钑r(shí),可以隨著當(dāng)時(shí)的情境和心情選擇喝茶的口味。
不一定要追逐珍稀昂貴的茶品,也不一定苛求沖泡技術(shù),只要能夠享受當(dāng)下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。
畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂(lè)。